วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันเศษอาหารเกาะติดอยู่บนพื้นผิวและที่อุปกรณ์ซึ่งจะเป็นจุดที่สามารถเกิดการปนเปื้อนข้ามได้ นั่นก็คือการกักเก็บที่แหล่งกำเนิด เอกสารปกขาวนี้อธิบายถึงตัวเก็บกักฝุ่นอุตสาหกรรมที่มีประสิทธิภาพสูง ใช้เป็นตัวควบคุมทางวิศวกรรมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถกรองสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นฝุ่นและลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามได้อย่างมาก
หากคุณผลิตอาหารที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้หรือปราศจากกลูเตนจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแยกแยะสิ่งปนเปื้อนเหล่านี้ออกจากผลิตภัณฑ์ของคุณ มันเป็นการเดิมพันที่สูง ... การรับผิดชอบต่อลูกค้า ชื่อเสียงและความสำเร็จของธุรกิจของคุณ จากข้อมูลของ & องค์การศึกษวิจัยการแพ้อาหาร (FARE) ชาวอเมริกันมากถึง 15 ล้านคนมีอาการแพ้อาหาร และในแต่ละปีชาวอเมริกัน 200,000 คนต้องการการดูแลทางการแพทย์ฉุกเฉินต่อปฏิกิริยาภูมิแพ้ที่กำลังคุกคามชีวิต เทรนด์อาหาร" ปราศจาก" คือการเติบโตของตลาดที่ปราศจากกลูเตน ผู้บริโภคจำนวนมากหันหลังให้กลับผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน เพื่อเหตุผลทางการแพทย์ เหตุผลด้านสุขภาพ หรือความชอบ และนอกเหนือจากกลูเตนแล้ว ผู้บริโภคในปัจจุบันต้องการทราบว่ามีอะไรอยู่ในอาหาร ที่มาของอาหาร และถูกผลิตมาอย่างไร
สิ่งที่อันตรายก็คือการปนเปื้อนข้าม - เมื่ออาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหาร "ปราศจาก" สัมผัสกับส่วนผสมหรืออาหารที่มีสารปนเปื้อนหรือวัตถุดิบที่ไม่"ปราศจาก" การหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามของผลิตภัณฑ์ "ปราศจาก" ของคุณอาจเป็นสิ่งที่ท้าทาย หากคุณสร้างผลิตภัณฑ์เหล่านั้นในโรงงานที่ไม่เป็นมิตรกับภูมิแพ้ หรือโรงงานที่ทำการผลิตอาหารที่มีกลูเตน คุณไม่สามารถเป็น"ปราศจาก" ถึงแม้ว่าโรงงานและอุปกรณ์ในกระบวนการของคุณจะเป็น ซึ่งรวมถึงคุณภาพของอากาศในโรงงานของคุณ ซึ่งอาจมีฝุ่นจากเศษอาหารลอยในอากาศ
อ่านเพิ่มเติม ดาวน์โหลดรายงานฉบับเต็มด้านล่าง!
Thailand
