FOOD2TRAIN

意大利FOOD2TRAIN:安全即食餐

创建日期 2021年9月30日

减少食品包装中的微生物量与COVID-19
降低食品和饮料设施的风险

问题

在包装期间,食品会受到微生物污染,导致霉菌或细菌的繁殖,损害其卫生外观并缩短保质期。在此情况下,食品可能会提前变质,因不合规性而引起的商品召回会上升,严重限制产品的正常销售。该情况会进一步导致利润率下降、高昂的成本和不必要的费用,并且可能损害品牌声誉。在食品包装区域内进行充分的空气过滤可以减少微生物污染物。

目标

Food2Train的目标是确保其产品具有最佳卫生特性,从而延长货架期。借此动机,Food2Train从工厂开始,便致力于在食品生产周期中实施基于洁净室的环境概念。这种环境专用于以干净卫生的方式,切分和分配产品,同时消除该过程气载微生物的数量,以确保为产品提供最佳保护。

公司简介
意大利Food2Train是一家餐饮行业公司,提供精心准备且方便获取的健康产品,这些产品的目标客户包括运动员和关注营养平衡和身体健康的人士。

解决方案 

康斐尔提出的解决方案是空气净化器 CC 6000,该设备具有F7+H14过滤和双向进风,符合美国食品药品监督管理局(FDA)法规 - 21 CFR,适于清洁包装区域上方的食品环境。

测试/样品描述

为测试所提出的解决方案的有效性,在室内进行各种采样,在净化器打开之前和之后,每15分钟测量一次。使用TSI颗粒计数器Aerotrak®。所考虑的要点如下:

"幸亏有了康斐尔,如今,我们在专用洁净室中利用高效空气过滤系统来提供安全健康的产品。"。
- Lorenzo Manzini, Food2Train产品经理

最终考虑

颗粒物测量显示,打开采用F7+H14的 空气净化器 CC 6000 仅30分钟后,0.3μm颗粒物的去除率从99.93%增至99.99%。另外,颗粒物的去除也代表微生物污染物的去除,从而延长产品保质期。

空气中病毒、细菌等微生物会附着在较大颗粒物上,并随之飘散。其平均传播时间会随它们所附着颗粒的直径而增加,从而增加了与同一房间内的工作人员接触的风险。因此,我们需要通过高效过滤系统(HEPA)来减少空气中的颗粒物,以显著减少微生物污染,其中HEPA能够捕获小于1微米的微生物污染物以及作为其附着载体的更大直径的颗粒物。

降低新冠病毒风险

虽然安装空气净化器CC 6000的动机是保护产品免受微生物污染,但考虑到目前新冠疫情造成的现状,康斐尔的空气过滤解决方案也延伸到了降低病毒风险领域,从而有利于包装部门工作人员的健康。CC 6000配备有H14级HEPA过滤器,针对制药、医院和食品加工等必须保证无气载病原体的行业,其所用的技术与行业中用于保护最敏感操作和工艺的技术相同。

根据EN1822标准,MPPS(最易穿透粒径)是过滤器去除效率最低的颗粒物粒径,而H14级过滤器对MPPS的去除效率高达99.995%。已测定过滤器去除效率的MPPS颗粒物的粒径(0.1-0.25微米)与冠状病毒的粒径(0.08-0.16微米)相当。基于此,可以清楚看出,CC 6000空气净化器可有效降低新冠疫情风险,可以过滤气载病毒以及作为病毒载体的气载灰尘或微液滴。

使用我们配备HEPA H14过滤器的空气净化器,打造能够降低空气污染风险的简单有效系统。

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