Restaurants
Mettez un air intérieur de qualité au menu de votre établissement. Limitez les risques d’incendie, maîtrisez les odeurs indésirables et offrez à vos clients un environnement plus sain et plus confortable, propice à leur fidélisation.
Aujourd’hui, les clients ne se contentent plus de bien manger : ils évaluent l’ensemble de leur expérience, dans les moindres détails. L’augmentation de la fréquentation peut stimuler l’activité et les revenus, mais elle accroît également les contraintes liées à la qualité de l’air et aux opérations en cuisine. Une gestion performante de l’air est donc indispensable pour garantir un environnement sûr, confortable et agréable, tant pour les clients que pour le personnel.
Produits recommandés
Les produits suivants sont recommandés en fonction de l’application que vous sélectionnez.
Les défis de ventilation et de gestion de la qualité de l'air posés aux restaurants
Les défis de ventilation et de gestion de la qualité de l'air posés aux restaurants
Dans les cuisines professionnelles, des systèmes de ventilation à haut débit sont utilisés pour évacuer la chaleur générée par les opérations de cuisson et capter la fumée, la vapeur ainsi que les aérosols de graisse.
Cet air est généralement rejeté à l’extérieur. Cependant, son transport à travers le bâtiment puis son évacuation dans l’atmosphère peuvent présenter plusieurs risques, notamment :
Les incendies
La mauvaise hygiène des conduits
L’infestation parasitaire
Les odeurs
Une bonne ventilation du restaurant est : bonne pour la santé, bonne pour les affaires
Les cuisines professionnelles nécessitent une ventilation performante afin d’évacuer efficacement la chaleur, les fumées et la vapeur générées lors des opérations de cuisson.
Un traitement efficace de l’air extrait et de l’air soufflé est indispensable pour limiter les risques d’incendie, maîtriser les odeurs et offrir aux clients un environnement sain, confortable et agréable.
La meilleure solution
Pour réduire ces risques, la solution la plus efficace repose sur une combinaison adaptée de technologies de filtration de l’air permettant de coalescer les huiles et les graisses, de capturer les particules fines et d’éliminer les gaz responsables des odeurs. Dans les applications d’extraction de cuisines professionnelles, les concentrations d’huiles, de graisses, de particules et de composés odorants peuvent être particulièrement élevées. Afin de garantir des performances durables, il est essentiel de respecter les procédures de maintenance recommandées après l’installation du système.
Protégez vos aliments, vos installations ainsi que la santé de vos employés et de vos clients.
L’air extrait des cuisines et des espaces de restauration doit être remplacé par de l’air neuf. Cependant, si cet air de compensation n’est pas correctement traité, il peut présenter des risques pour l’hygiène alimentaire, endommager les finitions et le mobilier, et nuire au bien-être du personnel comme des convives. Une filtration adaptée permet de préserver la qualité de l’air intérieur, de protéger les infrastructures et de garantir un environnement plus sain et plus confortable pour tous.
Ainsi, l'air entrant doit être correctement filtré pour atteindre des niveaux élevés de qualité de l'air intérieur (QAI).
Pour la protection humaine, il est important que la fraction de particules plus petites, PM1, soit filtrée efficacement à l’aide de filtres ePM1 conformément à la norme ISO 16890.
