使“无敏”食品免受交叉污染的除尘事项

防止食物颗粒在可能发生交叉污染的表面和设备上堆积的最佳方法是在源头进行收集。本白皮书解释了如何将高效工业除尘器作为经过验证的工程控制方法,过滤粉尘传播的过敏原并显著降低交叉污染的风险。

如果您制造不含过敏原或无谷蛋白食品,则必须从您的产品中清除此类污染物。这关系到你对客户的责任、你的声誉和业务发展。根据食物过敏研究与教育(FARE)的数据,多达1500万美国人对食物过敏,每年有20万美国人需要紧急医疗护理,以应对可能危及生命的食物过敏反应。“无过敏”食品趋势的另一个主要驱动力是无谷蛋白市场的增长。越来越多的消费者出于医疗、健康原因或仅仅是偏好而拒绝食用含有谷蛋白粘胶质的产品。甚至除了谷蛋白,今天的消费者还想知道他们的食物中有什么,来自哪里,是如何生产的。

交叉污染是危险的——当“无过敏”食品或食品产品暴露在含有污染物或含有过敏原成分的食品中时。避免交叉污染的“无过敏”产品可能是一个挑战,如果您在生产非过敏或无谷蛋白食品的设施中生产这些产品,使您的“无过敏”产品免受交叉污染可能是一项挑战。除非您的设施和加工设备不含特定物质,否则您的食物也无法成为“无过敏”食品。这包括您工厂的空气质量,其中可能含有来自空气中食物颗粒的灰尘。

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