Сбор пыли. Советы по защите продуктов питания без содержания тех или иных элементов от перекрестного загрязнения

Лучшим способом предотвратить оседание частиц продуктов писания на поверхностях и оборудовании, где они могут стать источником перекрестного загрязнения, является их сбор у источника. В данном информационном бюллетене описано использования высокоэффективных промышленных коллекторов пыли в качестве проверенного технического средства контроля для фильтрации смешанных с пылью аллергенов и значительного сокращения риска перекрестного загрязнения.

Если вы выпускаете продукты питания, не содержащие аллергены или глютен, полная защита от попадания этих загрязнений в вашу продукцию имеет первостепенное значение. На кону стоит слишком многое... ваша ответственность перед клиентами, ваша репутация и успех вашего бизнеса. По данным организации Food Allergy Research & Education (FARE), пищевой аллергией страдают до 15 миллионов американцев. Каждый год 200 000 американцев обращаются за экстренной медицинской помощью в связи с аллергическими реакциями на продукты питания, которые могут угрожать их жизни. Еще одним существенным фактором, определяющим развитие тенденции по переходу на продукты питания, не содержащие те или иные элементы, является рост рынка продуктов, не содержащих глютен. Все больше покупателей отворачиваются от продуктов, содержащих глютен, по медицинским причинам, для заботы о здоровье или просто по своим предпочтениям. Но дело не ограничивается глютеном. Современные потребители хотят знать, что содержится в продуктах питания, их происхождение и способ производства.

Опасность представляет перекрестное загрязнение, когда в пищевые продукты, не содержащие те или иные элементы, попадает ингредиент или продукт, содержащий загрязнение или вещество, которое не должно присутствовать в данном продукте. Защита от перекрестного загрязнения продуктов, не содержащих те или иные элементы, может быть связана со значительными сложностями, если они производятся на предприятии, где также изготавливаются продукты питания, содержащие аллергены или глютен. Вы можете быть уверены, что в вашем продукте нет того или иного вещества только, если его нет на предприятии и технологическом оборудовании. Сюда также же входит качество воздуха на вашем предприятии, в котором может содержаться пыль от взвешенных в воздухе частиц продуктов питания. 

Чтобы узнать больше, загрузите отчет целиком!